Поймали звезду: помог ли латвийским ресторанам гид Michelin
Праздничный ужин
CC BY 2.0 / David Schiersner / Seezunge vom GrillПодписаться
Поток посетителей в латвийские рестораны, попавшие в гид Michelin, увеличился даже зимойРИГА, 20 мар — Sputnik. В ноябре прошлого года Латвийское агентство инвестиций и развития (LIAA) заплатило почти полтора миллиона евро за визит в страну экспертов ресторанного гида Michelin. По итогам этого визита была вручена одна звезда Michelin — ее получил рижский ресторан Max Cekot Kitchen. А в путеводитель Michelin вошли более двадцати латвийских ресторанов, рассказывает программа LR-4 «Домская площадь». Ресторан Entresol не получил заветную звезду, но даже упоминание в гастрономическом путеводителе заметно выделило его на общем фоне. На вопрос, как столь высокая оценка изменила будни ресторана, шеф-повар Раймондс Зоммерс отвечает лаконично: наплыв посетителей есть. «Мы не получили такое же признание, как те, у кого есть мишленовская звезда, но нам есть куда расти. Рестораны выбирают по рекомендациям. Для нас это главное. Возможно, к нам приходят потому, что у нас дешевле, чем у наших более профессиональных коллег», — сказал шеф-повар..
Первый латвийский ресторан получил звезду Michelin22 ноября 2023, 11:31Гости ресторана – это и иностранцы, и местные. Разговорившись с официантами, многие признают: они зашли, заметив значок Michelin. Зоммерс высоко ценит финансовую помощь со стороны государства, благодаря которой эксперты Michelin посетили Латвию и оценили местные предприятия общепита. Организовать этот визит на частные средства вряд ли было бы возможно. «Это очень хороший жест со стороны государства для нашей отрасли. Экономическую отдачу увидим, наверное, в следующем году. Пока рано говорить. Впереди летний сезон, а там и осень», — говорит он. На дверях ресторана SHŌYU, где готовят лапшу и супы по японским традициям, также красуется отличительный красный знак. Издалека видно, что заведение включено в путеводитель Michelin. Владелец ресторана Артур-Артём Лашенко гордится тем, что они стали в каком-то смысле первооткрывателями: «Ни в одной стране Евросоюза, ни даже в еврозоне до сих пор не было ни одного ресторана с концепцией Ramen, получившего рекомендацию, одобрение или звезду Michelin. Мы – первые». Поток посетителей увеличился на четверть. Бронировать столик нужно за две недели. После получения звезды Michelin ощутимо выросло и количество иностранных гостей. Это на руку не только ресторану, но и Латвии в целом. «Michelin дает возможность ресторанам и странам показать себя. Люди по всему миру ищут новые направления для путешествий. Может, они даже не знали, где на карте Рига и Латвия. Но они видят, что здесь есть Michelin. И для них это возможность что-то увидеть и попробовать», — говорит Лашенко.
Лучшие рестораны Латвии: со звездой Michelin и налоговой задолженностью29 ноября 2023, 10:26Президент Латвийского ресторанного общества Янис Ензис согласен с тем, что мишленовские звезды и рекомендации привлекают внимание гастрономических туристов со всего мира. В одном из латвийских ресторанов в первый же день после известия о том, что он попал в список рекомендаций, шквал запросов от посетителей буквально обрушил систему бронирования. Но это не означает, что теперь можно почивать на лаврах. «Задача каждого ресторана – удержать звезду или получить ее. Оценку проводят каждый год секретные эксперты, так что работать на самом высоком уровне нужно каждый день и всегда», – говорит он. Латвийские рестораны в престижном гастрономическом путеводителе – это также вклад в туристическую отрасль страны, уверен президент Латвийской ассоциации туристических агентов и операторов Эрик Линге-Берзиньш: «Одно дело звезды получить, но гораздо большее искусство использовать это преимущество в дальнейшем. Надо смотреть в долгосрочной перспективе. Латвия должна стать направлением из числа туристических направлений развитых стран». В местную туристическую отрасль нужно вдохнуть жизнь, потому что сейчас она работает на 40% от максимально возможного, посетовал Линге-Берзиньш.
ИнфографикаТуризм в Латвии и Евросоюзе в 2023 году20 января, 14:41Визиты мишленовских экспертов обойдутся Латвии в конечном счете в более чем миллион евро, рассказала директор департамента туризма LIAA Инесе Ширава. Агентство провело свои расчеты, чтобы выяснить, на сколько должен вырасти оборот ресторанов и уплаченные в казну налоги, чтобы эти вложения окупились: «Если мы возьмем 26 ресторанов, которые сейчас включены в путеводитель, и прикинем, сколько в среднем им нужно заплатить, чтобы покрыть расходы на участия в Michelin Guide, то на каждого получится примерно по 17 тыс. евро дополнительных налогов». Опыт других стран говорит о том, что рестораны, получившие признание Michelin, повышают оборот в среднем от 20 до 50% в год. Если посмотреть на налоги, уплаченные латвийским сектором общепита, то они составляют около 160 млн евро в год. Представитель LIAA выразила уверенность в том, что рестораны смогут с лихвой окупить вложенные государством средства. Договор о сотрудничестве с Michelin заключен до 2026 года.
